生猪屠宰工艺的基本流程
发布时间：2015-09-05 16:08:36 点击量:90005
生猪屠宰工艺的基本流程
候宰→宰前检验检疫→送宰→接收→淋浴→赶猪→麻电→挂猪→刺杀放血→塞肛门→烫毛→打毛→拔毛→挂猪→去猪头→卫检→燎毛→刮小毛→去前蹄→下猪到预剥线→去后蹄→预剥皮→机剥皮→挂猪→修皮→转挂→掏甲状腺→挑胸→开剖→吊圈→拿肠、胃→卫检→拿三件→劈半→割血肉、取脊髓→肉片过磅→摘肾脏修小皮、割槽头→撕板油→冲洗肉片→送到分割车间
分割猪肉的名称：
1、红条：将猪屠宰后除去皮和脂肪的胴体。
2、白条：将猪屠宰后的胴体。
3、四分体、六分体：就是将猪屠宰后分成四份或者是六份。
4、一号肉：颈背肌肉。二号肉：前腿肉。三号肉：大排肌肉。四号肉：后腿肉。五号肉：里脊，又称腰花肉。 培 根：腹部五花肉。
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关键词：生猪屠宰工艺 麻电 打毛 烫毛 劈半 剥皮 分割
