生猪屠宰分割工艺流程具体介绍（八）

3、扯大肠
    摆正大肠，从结肠末端将花油撕至离盲肠与小肠连接处约15cm-20cm，割断，打结。不应使盲肠破损，残留油脂过多。翻洗大肠，一手抓住肠的一端，另一手自上而下挤出粪污，并将肠子翻出一小部分，用一手二指撑开肠口，另一手向大肠内灌水，使肠水下坠，自动翻转。经清洗、整理的大肠不应带粪污，不应断肠。
4、扯小肠
    将小肠从隔离胃的断面拉出，一手抓住花油，另一手将小肠末梢挂于操作台边，自上而下排除粪污，操作时不应扯断、扯乱。扯出的小肠应及时采用机械或人工方法清除肠内污物。

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